日淘究竟淘什么？历数糙米变香米的造饭神器

　　日本虽然是个岛国，但它在很多领域内在世界范围内排名前列。网上一直流传着这样的流言：日本人生产的东西，最顶级的会卖给自己，较次的卖向欧美，最次的才留给中国。

　　事实是否真的这样我们不得而知，但我们知道确实有很多品牌生产的型号只在日本发行售卖。这就是为什么我们要日淘。

　　上次我们谈了日淘的神药篇，还有无硅洗发水篇。今天我们来谈谈日本的电饭煲吧!

　　我们国产品牌的电饭煲价格一般都是￥1000左右，上￥2000的就能算是高端型号了。但日本的电饭煲动则四五千的价格，而且就算这样，还有很多人认为去日本旅游无论如何得带个电饭煲回来!

　　日本的电饭煲比中国国产品牌的电饭煲领先10~15年，这句话一点都不夸张。日本人对米的要求非常非常非常非常高。你能想象评价米饭的大概也只有口感，而他们还包括水分吸收度、筷子插入顺滑度、米的松散均匀程度等等你甚至无法理解的评价指标。

　　我们先普及一下日本电饭锅的一些知识

　　1、这电饭煲有10块钱有10万块钱的，咱咋挑啊?

　　首先，没有10块钱的电饭煲也没有10万块钱的电饭煲，问问题不要这么夸张。

　　其实买电饭煲主要关注最核心的三个技术：是否IH加热、是否带有压力煮米、内胆材质和涂层。

　　IH加热算比较常见了，相比传统的底部加热它能更加均匀。

　　压力煮米一个是能让米粒的水分更饱满，还有的品牌利用压力的调节使得米粒在煮的过程能够翻动。

　　内胆方面是八仙过海各显神通啊。

　　2、日本电饭煲的容量要怎么看?

　　在日本网站上买电饭煲的时候我们经常会看到5.5合、10合这样的字眼。其实1合指的是内附米杯的1杯，大概等于0.18L。

　　另外，大多数我们可以直接从型号里的数字上看出容量，比如NP-BA10指的是1.0L的容量，也就是5.5合。RC-18HF指的是1.8L的容量，也就是10合。

　　正常饭量来说，5.5合大概是6人份，10合就大概10人份。

　　3、买那么流弊的电饭煲煮出来的不还是饭么?

　　呵呵呵，不是酱紫的先森。日本人吃的饭能分出白米饭、住家饭、炒饭、锅巴饭、糯米饭、锅巴泡饭、什锦饭、寿司饭、杂粮饭、糙米粥吧啦吧啦一堆。更别说做面包和蛋糕的功能了。这么挑剔的人类必然受到嫌弃，但这么挑剔的人类做的电饭煲，质量应该靠谱。

　　4、我要煮出全天下最好吃的米饭!请问!要用哪个电饭煲?

　　虽然日本的电饭煲非常流弊，但是所有的电饭煲品牌都承认，柴火烧的米饭是最好吃的米饭。所以所有品牌做的电饭煲都尽力模仿柴火米饭的效果，像象印的羽釜、虎牌的土锅。

　　接下来我们说说日本几个电饭煲品牌

　　ZOJIRUSHI象印

　　说起象印，我们就必须提到“南部鉄器 極め羽釜”。

　　南部铁器是什么?其实它是日本岩手县盛冈市的传统手工艺品，当地的“匠人”们用纯手工的方式打造各种铁质日用品，甚至每个花纹和图案都是一针一针雕出来的。之前我们推荐过一款南部铁器的水壶。

　　羽釜指的是日本传统的在炉灶上用柴火煮饭的锅，特点是锅侧有一圈裙边，而象印的極め羽釜模拟了这种结构。内胆口宽但比较浅，可以加强热对流，目的还是为了还原米饭的口感。

　　象印 NP-SB10-NP 7段压力IH电饭煲1.0L

　　TIGER 虎牌

　　虎牌和象印是老对手了，品牌定位几乎一毛一样。还有一个传说是虎牌之所以叫虎牌是因为老虎吃大象。。。呃←_←

　　虎牌的看家货是土锅内胆“土鍋釜”：和象印的羽釜出发点一样，就是未来还原柴火土灶煮出的米饭，象印是还原形状，虎牌是还原材质，但其实这个土锅和三菱的炭锅十分类似，内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。

　　TIGER 虎牌 JKX-V150 土鍋压力IH电饭锅 1.0L

　　TOSHIBA 东芝

　　东芝电饭煲虽然不是爆款，但我必须把它拿到前面说。因为全球第一台商业电饭煲就是东芝出品的。而且它首创了电饭煲的真空技术，目前仍领先于其他品牌。

　　东芝的真空技术，在煮饭时能让米粒更好的吸收水分，每颗米能达到28~29%含水率。而在煮完饭之后它还能真空保鲜，据称40小时后打开米饭更刚煮好的一样!!一样!!

　　东芝家的锅叫锻造丸釜，也是模仿柴火釜的造型做的，内部是铜涂层，外部是银涂层，去年的旗舰“本丸釜”外部是金涂层!

　　东芝RC-10VWG羽釜5.5合真空压力IH电脑电饭煲

　　HITACHI 日立

　　日立是继东芝之后，第二家使用真空技术的电饭煲。它的技术叫“真空热封”：日立的电饭煲用上特殊的双层构造，内外壁两层之间是真空的，这种构造有三个优点，一是保温好，煮好饭26分钟锅内还能保持100度;二是省电，实际上日立也是把省电作为主要卖点;三自然是口感更甜。

　　日立的内胆叫“打込み鉄釜”：别人家都把锅做成球形的时候，日立把自己内胆底部做的更平。使得内胆中央尽快沸腾，更有利于内部热量的对流活动。官方给出的数据是：发热效率85.3%。

　　HITACHI 日立 2014款 打込鉄釜 5.5合 RZ-VW3000M

　　MITSUBISHI 三菱

　　三菱家的看家货叫“本炭釜”：内胆采用炭涂层，尽可能去还原柴火米饭的味道。虽然不是纯炭锅，但整体受热比金属锅更均匀，导热和保热效果更出色，更有远红外效果可以让水均匀持续沸腾。

　　MITSUBISHI 三菱 本炭釜IH电饭煲 NJ-VW102-K

　　另附本站汉诺斯购买电饭煲的几点心得：日本亲身购物体验：高端岛国的国际电压版电饭煲款式推荐